
特別企劃菜單:用舌尖環遊義大利
義大利菜在台灣愈來愈流行,街邊轉角的披薩店、義大利麵店也多了起來。 但內行人都知道,雖然提到義大利就會想到義大利麵、披薩,可是要用幾句話簡單交代什麼是義大利菜,事實上是有困難的。就像義大利人常掛在嘴邊的:「這世界上沒有義大利菜!」 什麼意思?原來,義大利在統一之前,一直是許多小邦聯,加上了狹長的地理特性與氣候差異,讓不同的城市發展出截然不同的飲食文化。單以北義、中義與南義來看就有很大的不同。例如,北義盛產稻米,所以飲食當中有不少燉飯,氣候也較為寒冷,以致於燉煮類、較濃郁的食物經常是餐桌上的主角,而南義陽光普照,主食多以義大利麵為主,口味也較為清爽。 「若問義大利人,哪裡的菜好吃?那肯定是自己家鄉的菜,而且他們可能為此爭論得面紅耳赤。」已經邁入第十年的Trattoria di Primo主廚林憲騰表示,也就因為義大利菜很難一言以蔽之,地區特色菜餚相當多元又有特色,「所以我們就透過菜單設計,讓大家可以把義大利吃一圈,等於用舌尖環遊義大利。」 有了比較,就可知道大家眼裡的義大利菜刻板印象了。像是位於義大利西北的皮耶蒙特區(Piemonte),氣候寒冷,

點菜排行榜特別報導:凱薩沙拉
凱薩沙拉成為店內點菜人氣冠軍王! 到底魅力在哪? 來看看員工的觀察。 #凱薩沙拉 #起司 #人氣料理 #點菜排行